Medové mini dortíky

07.01.2022

Ingredience:

Těsto:

  • 900 g hladké mouky
  • 450 g cukru moučka
  • 200 g másla
  • 3 vejce
  • 3 žloutky
  • 3 lžíce medu
  • 3 lžíce rumu
  • 3 kávové lžičky sody

Krém č.1

  • 250 g tvarohu
  • 200 g zakysané smetany
  • 125 ml smetany ke šlehání 33%
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 polévková lžíce cukru

Krém č.2 (do zdobičky)

  • 500 g mascarpone
  • 250 ml smetany ke šlehání 33%
  • 2 polévkové lžíce moučkového cukru
Postup:
  1. Nejprve si připravíme kulatou formičku, podle které budeme vykrajovat mini dortíky. Osvědčila se mi formička o průměru 8 cm.
  2. Přistoupíme k přípravě těsta. Nejprve si do větší mísy prosejeme sypké suroviny - mouku, moučkový cukr a sodu. Dále přidáme zbytek surovin, tedy vejce, žloutky, máslo, med a rum a rukou vypracujeme hladké těsto. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme do druhého dne odležet v lednici.
  3. Druhý den těsto krátce propracujeme, vyválíme plát o tloušťce 3 mm. Z platu těsta vykrajujeme kolečka (může být i tvar srdíčka nebo čehokoliv jiného).
  4. Vykrojená kolečka položíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 175°C 8 - 10 minut (troubu zapneme na vrch i spodek). Těsto by mělo vyskočit a zezlátnout. Po vyjmutí z trouby necháme kolečka zchládnout.
  5. Přistoupíme k přípravě prvního krému, který použijeme na vnitřek mini dortíku. Všechny suroviny na první krém vyšleháme při nízkých otáčkách.
  6. Druhý krém připravíme tak, že nejprve smícháme smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem a poté přidáme mascarpone. Tento krém si dáme do sáčku s kulatou zdobičkou o průměru 1 cm.
  7. Sestavení mini dortíku: První kolečko ozdobíme kulatou zdobičkou po obvodu krémem č. 2, vnitřek plátu vyplníme krémem č. 1. Nahoru můžeme nakrájet ovoce. Přiložíme druhé kolečko a postup opakujeme. Přiložíme poslední kolečko, na které naneseme zdobičkou krém č. 2 po celé ploše. Ozdobíme čerstvým ovocem (jahody, borůvky, maliny, muchovník, čokoláda, jedlé květy, lístky máty).
  8. Dortíky necháme do druhého dne odležet v lednici a potom podáváme.